Абрикосы (Primus armeniaca L.) -род плодовых деревьев и кустарников семейства розоцветных подсемейства сливовых – пришли из Китая, хотя очень долго их родиной считалась Армения (что отразилось и в ботаническом названии), откуда Александр Македонский якобы вывез их в Европу. В настоящее время абрикосовые деревья растут во всех областях с теплым климатом. Будучи теплолюбивым видом плодовых растений, они хорошо чувствуют себя в районах, благоприятных для выращивания винограда.
По всему миру (в Северной Индии, Иране, Китае, Северной и Южной Африке, Южной Европе, Северной Америке и Австралии, в Средней Азии и Закавказье, в южных краях и областях России и Украины) культивируют преимущественно абрикос обыкновенный (Primus vtil-gans).
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
Рост и развитие. Возделываемые в Украине сорта абрикоса обыкновенного относятся к ирано-кавказской, европейской и среднеазиатской группам. Преобладают сорта европейской группы, втом числе северной подгруппы – жердели. В небольших количествах в садах встречаются и сорта абрикоса черного (пурпурового), являющегося гибридом абрикоса обыкновенного с алычой.
Размеры деревьев колеблются в значительных пределах. У большинства сортов они достигают 8-10 м в высоту, а диаметр штамба -30-40 см. Однако в большинстве областей Украины деревья не бывают долговечными и редко превышают в высоту 6-7 м, а в диаметре кроны – 7-8 м.
Активность роста побегов зависит от возраста: наиболее активен рост у молодых растений. Очень важной особенностью абрикоса является способность сильных ростовых побегов ветвиться, образовывая преждевременные боковые побеги.
В период плодоношения отмечаются побеги различных типов Кроме побега продолжения и обрастающих веточек у основания скелетных ветвей и на штамбе, часто, особенно при подмерзании и механическом повреждении, образуются жировые побеги, или волчки.
Приштамбовой и корневой поросли абрикос не дает. По этой причине сеянцы диких форм жерделей часто используются как подвои для всех культурных сортов слив. На однолетних побегах у абрикоса образуются ростовые и цветковые почки. Почки нередко зак-
ладываются группами по 2-3 в пазухе листа, из них ростовой бывает только центральная. Из боковых ростовых почек на следующий год развиваются букетные веточки и шпорцы. Продолжительность их жизни – до 7-8 лет, но наиболее продуктивны они до 4-5 лет. Обрастающие веточки чаще всего на конце имеют ростовую почку, обеспечивающую рост ветки в будущем году. Веточки, на которых отсутствуют ростовые почки, после плодоношения отмирают, часто превращаясь в колючки.
Для регулярного и достаточно обильного плодоношения деревьев необходимо, чтобы ежегодно в достаточном объеме образовывалась плодовая древесина. В связи с ослаблением ростовых процессов у деревьев абрикоса особое значение приобретает обрезка, активизирующая рост побегов.
Жизненный цикл абрикоса несколько медленнее, чем у других косточковых. Хотя могут зацвести уже 2-3-летние растения, но товарный урожай, как правило, бывает только на 5-6-й год. Деревья при благоприятных условиях могут жить до 40-50 лет. Однако в саду они часто рано отмирают из-за повреждения болезнями и морозами. Обычно сады абрикоса на семенном подвое достаточно продуктивны до 18-20 лет, максимальный урожай деревьев наблюдается в период от 8 до 15-18 лет.
Диаметр корневой системы абрикоса часто значительно превышает диаметр кроны. Корни могут проникать в глубину до 2 м и более, но основная их масса сосредоточена на глубине до 40 см.
Характерной особенностью абрикоса является высокая скороспелость и пробудимость почек. При благоприятных условиях увлажнения для них характерен продолжительный волнообразный рост побегов, ветвление за счет появления преждевременных побегов. В благоприятные годы их рост продолжается до конца июля, при этом могут наблюдаться три волны роста. В засушливые годы рост побегов завершается уже в начале июня. Побеги хорошо вызревают и своевременно проходят закалку перед зимовкой.
Цветение абрикоса проходит раньше, чем распускаются листья. Сорта различаются по срокам цветения, но большинство их цветет одновременно.
Плодоношение. Подавляющее число сортов абрикоса са-моплодно. Исключение составляют сорта закавказского и среднеазиатского происхождения Шалах, Арзами и некоторые произошедшие от них новые сорта, являющиеся самобесплодными.
В Украине плоды созревают в середине июня – июле и только отдельные формы – в августе. По срокам созревания они делятся на сверхранние, ранние, средние и поздние.
Сверхранние сорта вызывают особый интерес как у садоводов, так и на рынке. Они открывают абрикосовый сезон с середины июня. Как правило, они уступают по размеру сортам более позднего срока созревания. К сверхранним относятся сорта отечественной селекции: Мелитопольский 12908 (но очень мелкий), Мелитопольский ранний и интроду-цированные Светлоградский ранний, Перуд, Олдридж, Leskora, Кеч Пшаар.
Основу сортимента составляют среднеспелые сорта. Из перспективных ранний срок созревания имеют сорта отечественной селекции Приусадебный, Братский. Из интродуци-рованных заслуживают внимания Эр-ли Ред Оранж, Хар Лайн, Эрли Блуш, Великопавловский (VP Le 12/2), Legolda, Lejuna.
Хороших поздних сортов среди украинских мало. Назову Мелитопольский поздний и Осинний свитанок. И хотя второй выделяется особой крупноплодностью и товарностью плодов (пока не районирован), но к осени он не имеет никакого отношения, т. к. даже при холодном и дождливом лете в Миргороде полностью созрел до 16 августа, раньше среднепозднего Крымского Амура. Крымский Амур всем хорош, но зимостойкость древесины очень мала. После зим 2005-2006 и 2006-2007 гг. он страдал камедетечением, и сейчас восстанавливается новыми побегами выше прививки. Не подводит отечественный сорт Запорожец, но товарность его плодов в это лето испортили некрасивые «бородавки».
В предгорье Кавказа обнаружен сеянец абрикоса «Октябрьский», привлекший к себе внимание сверхпоздним сроком созревания плодов (конец сентября – начало октября). К сожалению, ничем другим он больше не выделился и, вероятно, представит больший интерес для селекционной ро- . боты. Из интродуцирован-ных хорошо себя показали сорта Goldrich, NJA-19, Perla, Leala, Ledana, Legolda, Lejuna, Xap Гранд, Хар Лайн, Harcot, Xap О’гем, которые еще недостаточно изучены в регионах Украины и пока могут рекомендоваться только для выращивания на приусадебных участках.
Зимостойкость. Это основная характеристика, ограничивающая культивирование абрикоса во всех регионах. В Украине он плодоносит менее регулярно, чем другие косточковые культуры, что связано с его биологическими особенностями, обусловливающими нестабильную зимостойкость. По статистике, у нас можно получить три полноценных урожая за десять лет. Особенно это должны учитывать фермеры, планирующие закладку промышленных садов.
Абрикос обладает самым коротким среди всех плодовых культур периодом глубокого зимнего покоя и интенсивным развитием цветковых почек после выхода из состояния глубокого покоя. Особенно рано выходят из состояния глубокого покоя цветковые почки. Это происходит в конце февраля -начале марта. Но в отличие от других косточковых, так же рано завершающих покой (алыча, персик), абрикос быстро теряет закалку, а для начала ростовых процессов ему требуется немного тепла.
С началом ростовых процессов цветковые почки быстро теряют устойчивость к морозам. Поэтому их гибель от возвратных морозов в конце зимы бывает чаще, чем у других косточковых растений (кроме миндаля). По морозоустойчивости в период зимнего покоя деревья многих сортов абрикоса не уступают сливе, превосходят персик. Но наименее зимостойкими органами дерева являются цветковые почки.
Из всех плодовых абрикос наиболее подвержен подмерзанию в условиях юга. В связи с этим районы надежного плодоношения очень ограничены Это, пожалуй, лишь Мелитопольский район, где зимой нет резких колебаний температуры. В состоянии покоя деревья выдерживают морозы до 25-27 градусов, но после завершения покоя зимостойкость их резко падает. Особенно резкое снижение устойчивости к морозам бывает после потепления в январе – феврале.
Ткани скелета и однолетних побегов выдерживают понижение температуры до 30 градусов. Но в конце зимы, после выхода тканей штамба и ветвей из состояния покоя, деревья вымерзают уже при 25 градусах, а иногда и при более слабых морозах. Ранние осенние морозы также иногда наносят большой ущерб.
Поэтому в зиму 2005-2006 гг. большая часть абрикосов осталась без /рожая из-за морозов до 27 градусов л ниже. А в 2006-2007 гг из-за чрезмерно теплой зимы (до февраля) абрикосы начали выходить из состояния покоя, но последующих 20-градусных морозов хватило для того, чтобы погубить пробудившиеся цветковые почки
В условиях южных районов основным фактором, определяющим зимостойкость абрикоса, становится не морозостойкость в состоянии покоя, а продолжительность состояния покоя
Более зимостойки сорта, обладающие более длительным периодом зимнего покоя и медленным весенним развитием после выхода из него. Поэтому селекционная работа по созданию новых сортов абрикоса направлена не столько на увеличение зимостойкости этой культуры, сколько на поиск путей увеличения фазы глубокого зимнего покоя.
При выполнении селекционного отбора сеянцев, одним из признаков морозостойкости сорта является наличие темно-карминового цвета молодых побегов. Если они светло-зеленые, то, вероятнее всего, сорт будет неморозостоиким. Такая же особенность сохраняется и у сортовых саженцев
Широко распространены плоды полукультурных сеянцев абрикоса, называемые жерделями. Они мельче культурных сортов, менее сахаристы и у них более плотная мякоть. Но зато они ежегодно обильно плодоносят и не так сильно страдают от весенних заморозков, как культурные сорта.
Более поздно цветущие формы, встречающиеся среди азиатских сортов и местных жерделей, характеризуются большей зимостойкостью.
По зимостойкости скелетной части дерева выделяются местные сорта жерделей и сорта черного, или пурпурового, абрикоса, которые везде показывают высокую зимостойкость. Этот вид, произошедший от гибридизации абрикоса с алычой, унаследовал от последней медленные темпы весеннего развития, а вследствие этого и повышенную зимостойкость цветковых почек в конце зимы.
В зимы 2005-2006 и 2006-2007 гг. в Полтавской области вымерзли все плодовые образования на культурных абрикосах, и радовали своими скромными, невпечатляющими плодами только дикие формы жерделей. Их используют в основном для приготовления варенья, компотов и для сушки.
После прошедших, неблагоприятных для абрикосов зим 2005-2007 гг. неплохо плодоносили жердели, отобранные садоводом-любителем из Харькова Леонидом Семеновичем Шугиным, давшим им имена всех украинских гетманов.
Об одном из агроприемов, позволяющих повысить плодоношение абрикоса, упоминает заслуженный агроном Украины Л.И. Тараненко.
Как заставить абрикос чаще плодоносить? В давние времена такой способ предложил виднейший русский плодовод профессор П.Г. Шитт. Суть способа: среди лета после уборки урожая проводят легкое омоложение абрикоса (кроме очень поздних сортов) – снимают от 1/5 до 1/3 кроны в зависимости от состояния дерева. Из всех пород только абрикос способен до осени (если сильная засуха, то лучше, конечно, пару раз полить) дать однолетний прирост длиной до 50-60 см с закладкой более морозостойких цветковых почек. Расцветут они на следующий год дней на 4-5 позже, что может спасти завязь от заморозка
Особо проблематичен выбор сортов абрикоса для Луганской, Харьковской и севера Сумской областей, которые являются самыми холодными в Украине. Зимой 2005-2006 гг в двух пер вых областях отмечались морозы до 40-43 градусов, что было ниже, чем в Курской и Орловской областях России.
Садоводам этих областей надо помнить, что их попытки вырастить самые крупные и вкусные южные сорта абрикосов на своем приусадебном участке будут непродолжительными. Поэтому более (целесообразно осуществлять подбор сортов хотя бы Артемовской, Россошанской ОСС или отборных форм жерделей. Любителям-испытателям можно поэкспериментировать с канадскими сортами (Канадский украинец, Канадский украинец-2, Sundrop, Tomcot, Xap Гранд, Хар Лайн, Хар О’гем) или Светлоградским ранним из Ставрополья, где иногда фиксируется диапазон годовых температур от 40 до минус 40 градусов.
Мои рекомендации не конкретны, потому что, проживая в Полтавской области, я не могу с полной уверенностью заявлять о благополучном культивировании вышеназванных сортов в Харьковской и Луганской областях. А было бы интересно прочитать на станицах газеты «Наша дача» о результатах подобных экспериментов. Это, несомненно, оказало бы огромную помощь садоводам этих областей при выборе сортов.
БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
По назначению абрикосы подразделяют на столовые, консервные и су-хофруктовые (т е предназначенные для сушки) сорта Целые плоды, высушенные с косточкой, называют урюком, а без нее – кайсой, они содержат до 40% сахара и 15-20% влаги Плоды сушат и половинками без косточки, это курага
Лучшие столовые сорта используют главным образом в свежем виде Они также хороши для приготовления различных соусов и для замораживания
Из лучших консервных сортов варят наиболее вкусные компоты и варенье
Очень сочная и сладкая мякоть абрикосовых плодов содержит до 12% Сахаров (а то и до 28%, особенно у среднеазиатских сортов), до 2,5% органических кислот (яблочной, лимонной, янтарной) до 1,27% пектиновых веществ, много флавоноидов (кверцетина, изокверцитрина и особенно рутина – до 450 мг/100 г, обладающего действием, подобным действию витамина Р), ароматические вещества, инулин, фенольные соединения (хлорогеновая, кофейная, феруловая кислоты), минеральные соли и микроэлементы (калий, фосфор, кальций, никель, титан, ванадий, молибден, бор, стронций, много железа и серебра), количество которых колеблется в зависимости от сорта абрикоса, места произрастания, состава почвы, природно-климатических условий и т д Интересен абрикос и содержанием летучих микроэлементов магния и меди «Плоды солнца» богаты витаминами В1 В2, В15, РР и каротином, от количества которого зависит окраска плодов (чем каротина больше –
от 0,2 до 10 мг/100 г, тем она интенсивнее) Но в них довольно мало витамина С – около 5 мг/100 г Ежегодно каждому человеку следовало бы употреблять 2,5 кг абрикосов
Семена (косточки) абрикосов содержат до 58% жирного невысыхающего масла (по составу и свойствам близкого к миндальному и персиковому), до 8,5% амигдалина, до 0,011% ядовитой синильной кислоты, инулин, крахмал, каротин, органические кислоты, аминокислоты, фермент эмульсин, соли калия, аргинин, тирозин, много витамина B-j g, а также витамины РР и С Помните: горькие семена абрикосов есть в большом количестве очень опасно, т. к. амигдалин при разложении в пищеварительном тракте дает синильную кислоту. Жирные сладкие ядра можно употреблять в пищу круглый год как вкусные орешки Их добавляют в абрикосовое варенье, в выпечку вместо грецкого ореха
Плоды абрикосов очень быстро портятся. При комнатной температуре они сохраняются до 3-5 дней. Сохранить их в течение 2-3 недель можно лишь в том случае, если убрать еще твердыми и держать в холодном месте или в холодильнике при температуре около 0 градусов.
Сушат абрикосы следующим образом: сначала сортируют и калибруют по размеру на крупные (диаметром не менее 35 мм) и мелкие, погружают в слабый раствор пищевой соды (для сохранения цвета), затем бланшируют в воде при температуре 90-92 градуса (крупные – 3-4 минуты, мелкие – 2 минуты) и наконец расстилают на сита по 12 кг на 1 кв. м и сушат до конечной влажности, которая не должна превышать 18% Но для этого нужны сорта с высоким содержанием сахара.
Если таковых нет, то лучше немного изменить технологию. После содового раствора плоды надо поместить на пару часов в насыщенный холодный раствор сахарного сиропа, концентрация которого зависит от вкуса каждого индивидуально. Затем, дав на сите стечь сахарному сиропу, плоды сушат до нужной влажности.
Но классическим способом сушки высокосахаристых сортов считается
сушка с использованием окуривания плодов парами серы в закрытых помещениях. Импортная продукция на прилавках рынков и продовольственных супермаркетов, которая восхищает нас качеством, подвергалась именно такой обработке. При таком способе обработки концентрация остаточной серы в обработанных плодах настолько низка, что не представляет угрозы даже для грудных детей. В таких плодах содержание витаминов в 5-7 раз больше, чем в высушенных на солнце. Они имеют товарный вид, и при хранении в них никогда не заводится моль. Но эта технология более трудоемка.
А ценность сорта также зависит от степени сахаристости. Чем больше сахара, тем дороже продукция.
Абрикосы рекомендуются при астме, они помогают организму бороться с различными инфекциями. Всего 100 г абрикосов оказывают такое же влияние на процесс кроветворения, как 250 г свежей печени. Многие испытали на себе чудесное воздействие абрикосов: нормализуется работа кишечника, исчезают отеки. Ученые, изучавшие условия жизни некоторых племен, например племени хунза в Пакистане, считают, что долголетие их представителей объясняется традиционным обильным потреблением абрикосов. Высокое содержание каротина хорошо сказывается на гигиеническом состоянии кожи лица всех, кто регулярно употребляет абрикосы.
Сладкие ядра косточек абрикоса помогают при бронхите, бронхиальной астме, бронхоэктатической болезни (6-12 г в сутки), а также при привычном запоре и геморрое (в последнем случае рекомендуется мелко измельчить семена и смазывать ими воспаленные участки). При употреблении косточек в малых дозах амигдалин в организме
распадается постепенно и успокаивающе действует на кашлевый центр При употреблении большого количества горьких косточковых ядер наступает отравление организма (в срок от 0,5 до 5 часов)
Выявлена и высокая противоопухолевая активность амигдалина В медицинской практике в качестве эмульгатора используется также абрикосовая камедь – застывшие натечники из трещин коры дерева (в простонародье называемые клеем) Кстати, изобилие ее на стволах и ветках свидетельствует о медленной гибели дерева. Абрикосовое масло используется как растворитель при приготовлении растворов для инъекций, жидких мазей, особенно косметических.
КУЛЬТУРА ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
Лучше всего абрикос растет на освещенных, хорошо аэрируемых и дренированных склонах с легкими (супесчаными, суглинистыми и песчаными), а также каменистыми почвами; тяжелые глинистые и засоленные почвы для культуры абрикоса непригодны. Следует также учитывать, что застойные грунтовые воды при близком их залегании (менее 2 м для семенных подвоев) вредно сказываются на корневой системе абрикосовых деревьев.
В засушливых районах, кроме осенних и весенних влагозарядных поливов, проводят от двух до шести вегетационных поливов; норма полива для молодых садов – 300-400 куб. м/га, плодоносящих – 500-700 куб. м/га. Для пересчета этого количества воды на одну сотку, достаточно отбросить все нули. Через каждые 3-4 года в абрикосовых садах в почву вносят органические и минеральные удобрения: 50-80 кг фосфора, 10-15 кг калия, 30-50 кг азота на гектар.
В промышленной культуре абрикос размножают прививкой на диком абрикосе и алыче, реже семенами. Деревья высаживают на расстоянии 6-8 м в ряду при междурядье 8 м.
В последние 15-20 лет пользуются все большей популярностью сады, заложенные на вегетативных слаборослых подвоях Дружба, ВСВ-1, ВВА-1, Пумиселект и других, позволяющих получить товарный урожай значительно раньше (на 2 года) и с большей отдачей с единицы площади. Кстати, в последнее время поднимается ажиотаж вокруг универсального карликового подвоя для всех крупнокосточковых культур – Пумиселект. Но рекламодатели не уточняют, каков продуктивный период деревьев на этом подвое. А по словам профессора ужгородского университета В.А. Зая-ца, специалиста по крупнокосточковым культурам, он составляет всего 5-7 лет. Учитывая скороплодность деревьев на этом подвое, возможно, это и немало, т. к. эффективный продуктивный период на самом распространенном сильнорослом семенном подвое жердели – до 15 лет.
Первые урожаи абрикосов на среднерослом подвое Дружба показали, что он, имея многие преимущества, приводит к уменьшению размера плодов Например, абрикос Светлоградский ранний созрел на подвое Дружба и сеянце жердели одновременно, но вес самых крупных плодов на Дружбе был 30 г, а на жердели – 50 г. Оба дерева плодоносили впервые. О снижении размера плодов на среднерослых и карликовых подвоях неоднократно упоминала заслуженный агроном Украины Лилия Ивановна Тараненко. Не исключено, что и другие карликовые
подвои будут оказывать аналогичное влияние на размер плода. Это необходимо учитывать тем садоводам, кто выращивает продукцию в основом для рынка.
Лучшая форма кроны абрикосового дерева – улучшенная вазообразная или безъярусная с высотой штамба 50-80 см. На молодых сильнорослых деревьях удаляют побеги, загущающие крону. Очень длинные и тонкие свешивающиеся боковые однолетние приросты укорачивают на 1 -2 трети их длины. У взрослых плодоносящих деревьев ежегодно укорачивают молодой прирост и прореживают загущенные ветви.
В плодоношение абрикос на семенном подвое вступает относительно рано – на 3-5-й год после посадки в сад. В районах с благоприятным климатом он плодоносит ежегодно, давая урожай 8-12 т с 1 га и больше.
Будучи культурой, близкородственной сливе, абрикос в целом возделывается примерно так же, как и прочие сливовые. Он повреждается долгоносиками, златками, поражается серой гнилью, клястероспориозом и бактериальным раком.
Последняя зима 2007-2008 гг. в Полтавской области была благоприятна для зимовки этой культуры, но последующие весна и лето характеризовались чрезмерным обилием дождей, что в итоге вновь привело к большим потерям урожая абрикосов, большая часть которого была поражена мони-лией, плодовой гнилью, плоды растрескивались, еще не созрев.
На общем фоне разнообразия сортов особую устойчивость к монилии показали сорта Бершерон (Le-2) и Lejuna Последний, отличался не только самым чистым листом при бесчинствующей вокруг монилии, но и самой повышенной морозостойкостью плодовых почек из всех сортов чешской селекции.
В заключение хочу отметить, что у нас в коллекции имеется более 60 сортов абрикосов отечественной и зарубежной селекции. Немного менее половины еще не наблюдались в плодоношении. Поэтому сравнительный анализ проводился только по тем сортам, которые уже плодоносили. Многим сортам еще предстоит поразить или разочаровать нас своими плодами, устойчивостью (или ее отсутствием) к неблагоприятным климатическим условиям и болезням.
Судя по отзывам многих садоводов Украины, вырисовывается следующая закономерность. В общей массе сортов абрикосов по сумме положительных характеристик выигрывают интродуцированные сорта канадской, чешской и американской селекции. Что касается их «сомнительной» морозостойкости, то она недостаточно изучена по регионам Украины и нуждается в срочных исследованиях для пользы общего дела, а не для поднятия престижа «своих» сортов.
В последние годы я столкнулся с тем, что в некоторых изданиях настойчиво просят больше рекламировать отечественные сорта, а в Луганске и вовсе заявили, что «свыше» разрешено писать только об отечественных сортах. Насколько однобокую информацию получают подписчики таких изданий, можете судить сами. И становится очень обидно, что журналисты фактически помогают скрыть отставание в селекционной работе, давая возможность спокойно жить тем, от кого зависит уровень селекционного прогресса в государстве.
Все чаще и чаще получаю письма о том, что, если зимы выдаются суровыми, то урожая нет ни на «наших», ни на «чужих» перспективных сортах. А вот в благоприятные для абрикоса зимы, несомненно, выигрывают «иностранцы». Но ведь, если сорт удачный, его происхождение многих не волнует.
Проказин Леонид Ильич
